Este platillo típico de CDMX es muy rico, barato y fácil de hacer, según Profeco
La Profeco elaboró un artículo para hablar de un platillo típico de la Ciudad de México que es fácil de hacer en casa, muy rico y no compromete la salud como sucede en la comida rápida.
¿Cuál es el platillo tradicional de la CDMX que Profeco recomienda?
Se trata de los ayocotes, una especie de frijol, pero que es más grande que el frijol tradicional. Puede tener un color morado, negro, café blanco, rosado y más.
Forman parte de la familia de las leguminosas y pueden medir hasta cuatro centímetros de largo en algunas regiones.
El ayocote tiene un sabor robusto y una textura cremosa, suele servirse en ricos caldos y son más carnosos que los frijoles comunes.
¿Cómo se preparan los ayocotes?
Por tradición, a estos frijoles se les agrega carne de cerdo en salsa y se acompaña con tamales de frijol.
Para una familia, contando seis porciones, el costo promedio total puede alcanzar los $145 pesos con un tiempo de preparación de cuatro horas según Profeco.
- Pon a cocer los ayocotes con un cuarto de cebolla blanca, un diente de ajo, sal y agua durante una hora y media.
- Pon a cocer 450 gramos de costilla de cerdo en agua, con dos dientes de ajo y sal y un cuarto de cebolla por 40 minutos.
- Licúa 200 gramos de tomates verdes cocidos, cinco chiles serranos, ajos, un pedazo de cebolla, dos ramitas de cilantro y sal al gusto.
- Calienta manteca, espera a que se derrita y dora la carne. En ese momento añade la mezcla de salsa verde, agrega los ayocotes y cocina por unos minutos para que todo se incorpore.
¿Cómo se hacen los tamales de frijol?
El complemento ideal para unos ayocotes son unos tamalitos de frijol, que se sirven como complemento.
- Extiende masa, agrega manteca y sal al gusto, comienza a amasar hasta que todo quede incorporado y suave.
- Extiende la masa, agrega una capa de frijoles negros molidos y toma pequeñas porciones de aproximadamente 7 centímetros.
- Rellena las hojas de maíz con la masa, cierra los tamales y cuécelos en una vaporera por 30 minutos.
Comer ayocotes tiene algunos beneficios nutricionales, como por ejemplo el aprovechamiento de proteínas, potasio, fibra, carbohidratos y vitaminas. Tienen antioxidantes y otras propiedades anticancerígenas.
Los frijoles como los ayocotes ayudan a la digestión y el sistema inmunológico, siendo una rica opción para platillos mexicanos.
