Entregar chocolates el 14 de febrero sigue siendo una práctica muy común y especial para celebrar el Día de San Valentín, pero, ¿sabes cómo identificar un chocolate de calidad? La Profeco, mediante un experto, te cuenta cómo hacerlo.
¿Qué tipos de chocolates existen?
- Chocolate amargo: Mezcla de pasta de cacao, manteca de cacao, cocoa, adicionado con azúcares o edulcorantes
- Chocolate con leche: Mezcla de dos o más ingredientes entre pasta de cacao, manteca de cacao, cocoa, adicionado de azúcares, extracto seco de leche y otros ingredientes
- Chocolate relleno: Es recubierto con uno o más de los chocolates amargos, blanco o leche, pero su núcleo se distingue por el revestimiento que debe representar al menos 25% del peso total del producto.
- Chocolate blanco: Mezcla de manteca de cacao, productos lácteos, azúcares u otros edulcorantes, aromatizantes e ingredientes opcionales
¿Cómo saben los chocolates de calidad?
El chef José Ramón Castillo compartió, en la Revista del Consumidor de febrero 2020 de la Procuraduría Federal del Consumidor, una serie de recomendaciones para detectar cuáles son verdaderos chocolates de calidad.
- Asegúrate de su calidad: Un buen chocolate no debe dejar una capa de grasa en el paladar
- Cuanto más oscuro y amargo, más puro es: Su porcentaje va del cero al cien, siendo cero pura manteca de cacao y 100, cacao puro.
- El agregado de leche, azúcar y/u otros ingredientes le aporta dulzura y textura, pero disminuye su pureza.
- Cualquier cosa que cocines con manteca de cacao (que ayuda a bajar el colesterol), desde frituras hasta panes, adquiere un aroma característico que le dará muy buen sabor a tus platillos.
- Lo ideal es mantenerlo en un lugar fresco y seco entre los 20° C y 24°C.
- Es muy recomendable como colación, para aprovechar al máximo sus beneficios. Ideal para antes de hacer ejercicio, de estudiar o durante jornadas de trabajo largas, porque te aporta energía. Por eso no se recomienda darlo a los niños después de las 5 de la tarde
¿Qué nivel de grasa debe tener un chocolate?
La Profeco especificó que, “ya sea blanco, amargo, con leche o semiamargo, su grasa no debe contener una proporción mayor al 5% de grasa vegetal diferente a la manteca de cacao. Un chocolate no debería ostentarse como tal si no cumple con lo anterior”
