Profeco: 6 increíbles razones para que empieces a comer legumbres

Las legumbres pueden llegar a ocupar un espacio importante de una dieta balanceada y si uno de tus propósitos en este año fue mejorar tu alimentación, estos consejos de Profeco te pueden ser de utilidad.

A través de la Revista del Consumidor de febrero 2020, la Procuraduría Federal del Consumidor detalló qué son estos alimentos y qué aportan, con el fin de que puedas orientar tus compras y mejorar tu calidad de vida.

¿Qué son las legumbres?

La Profeco describe que la palabra procede del latín “legumen, leguminis” que se designa a las semillas comestibles como las lentejas y los frijoles.

Son un grupo de la familia de las leguminosas, son semillas secas que vienen en una vaina como los frijoles, los chícharos, garbanzos y lentejas.

¿Por qué Profeco recomienda comer legumbres?

Profeco compartió una serie de estadísticas que distinguen a las legumbres, por lo cual se recomienda su consumo.

1. Las puedes almacenar por meses sin que pierdan su elevado valor nutricional, aumentando la disponibilidad de alimentos entre cosecha y cosecha
2. El cultivo intercalado con las legumbres incrementa la biodiversidad vegetal y crea un paisaje más variado para animales e insectos
3. Los agricultores que cultivan legumbres tienen la opción de consumir y/o vender su cosecha
4. Son un aliado frente al cambio climático porque su amplia genética les permite seleccionar variedades adaptadas al cambio climático
5. Como fijadores de nitrógeno, pueden mejorar la fertilidad del suelo, mejorando y alargando la productividad de las tierras agrícolas
6. Reducen de forma indirecta las emisiones de gases de efecto invernadero contribuyendo a la reducción de la huella de carbono

¿Qué aportan las legumbres?

Es importante considerar que comer legumbres es bueno porque son económicos, aportan una combinación única de nutrientes que benefician a la salud de muchas formas.

Son una excelente fuente de proteína vegetal, son ricas en fibra, ayudan mucho a controlar el peso y la saciedad, protegen el corazón y el sistema cardiovascular y aportan vitaminas y minerales clave.